Τις προάλλες πέρασα μερικές μέρες (και νύχτες) στο υπέροχο Wild Hotel by Interni στον Καλαφάτη και έμεινα κατενθουσιασμένος με το boho chic design (Βαρβέρηδες είναι αυτοί), τα άνετα δωμάτια, πολύ διαφορετικά μεταξύ τους, το σκλαβωτικό service και το πριβέ feeling, αφού μέχρι και δική του ιδιωτική παραλία διαθέτει (βλ. ΕΔΩ).
Τι να το κάνεις, όμως, ένα ξενοδοχείο με φοβερό location, θέα, ενάρετη σχεδιαστική αύρα, infinity pool & δωμάτια-αριστούργημα εάν το φαγητό χαλάει το vibe γιατί είναι μάπα;
Κι αντίστροφα, πώς ως δια μαγείας κουρδίζουν το καλό mood με τη σειρά ένα ονειρεμένο πρωινό, ένα έξυπνο σνακ για την ξαπλώστρα & ένα αξέχαστο δείπνο μόλις λίγα μέτρα μακριά από το συννεφένιο κρεβατάκι σου;
Ευτυχώς στο Wild Hotel by Interni μπορείς να αφεθείς για όλα αυτά με εμπιστοσύνη στα χέρια της chef Μάρως Διακάτου. Η οποία τιμάει & με το παραπάνω την ευκαιρία που της δόθηκε να μαγειρέψει πρώτη φορά τις πεντανόστιμες, παραδοσιακές with a smart twist, συνταγές της στο νησί όπου οι καριέρες απογειώνονται.
Το πρώτο πράγμα που σου κάνει εντύπωση σε κάθε πιάτο της είναι ότι σου είναι σίγουρα γνώριμο, το πιθανότερο το αγαπάς, αλλά έχει εδώ, στην «taverna» της Μάρως μέσα στο Wild & κάτι καινούργιο να σου πει για να ανανεωθεί ο έρωτας σας: club με ταχίνι & ψιλοκομμένα φρούτα συνδυασμένο με γιαούρτι & μέλι (ελληνικό superfood στη νιοστή), στηθοπλευρά ποτισμένη μετά από πολλές ώρες μαγείρεμα με τις νότες κορυφής της κάπαρης, συγκλονιστικό εκμέκ με άγλυκη σαντιγί, τραμεζίνι & αραβικές με δυο & τρεις ταυτόχρονα πολύπλοκες σος!
Καταπληκτικές οι πρώτες ύλες της -φημίζεται γι’ αυτό- στη σαλάτα αλμύρα της φωτογραφίας κάτω, αλλά «κάτι το ανεπαίσθητο έχετε κάνει & είναι σαν να τη δοκιμάζω πρώτη φορά» της είπα. «Εε… πρόσθεσα και μια ελαφριά μπισκ από κελύφη γαρίδας» απάντησε με ένα χαμόγελο ικανοποίησης που ο κρυφός έξτρα κόπος της, δεν πέρασε απαρατήρητος.
Το δεύτερο πράγμα που λατρεύεις είναι βέβαια να σου μιλάει. Διαβάζοντας καθημερινά, όχι στο google αλλά στις βιβλιοθήκες, όπου ψάχνει αρχεία της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης, δεν είναι μια μαγείρισσα μόνο εμπειρική, αλλά & λόγια, διανοούμενη, σίγουρη, κάποια να βασιστείς σαν τον Τσίοδρα ότι θα σε φιλέψει νόστιμα.
Άλλωστε για να πέσουν οι άμυνες & η αδρεναλίνη της αμφιβολίας & να χαλαρώσεις στις διακοπές, πρέπει η κουζίνα να σταθεί στο ύψος των περιστάσεων, αυτό δεν είπαμε; Αλλιώωωωως… γάμ@τ@!
