Πάνω: Tostada με ταρτάρ μαγιάτικο, γουακαμόλε & fluid gel λάιμ
Δεν το λες πως έχω διαφημίσει στο παρελθόν τη δουλειά του Χριστόφορου Πέσκια στις κουζίνες των Αθηνών, γιατί πάντα μου φαίνονταν όλα κάπως βαριά & ασύνδετα μεταξύ τους ή μάλλον συνδεδεμένα από μια κλωστή/τριχιά, αυτή της γευστικής υπερβολής & της φανερής υπερπροσπάθειας του σεφ.
Όμως, δοκίμασα πρόσφατα πολλά πιάτα από το νέο μενού του Jackie O’ beach στο (κυριολεκτικά) Super Paradise της Μυκόνου & έπαθα πλάκα, αφού ο προφανώς δημιουργικός & ταλαντούχος Πέσκιας, έμαθε φαίνεται επιτέλους την αυτοσυγκράτηση (έστω και στις πλάτες μας…) & παραδίδει τώρα την πιο ζυγισμένα φαντασμαγορική κουζίνα να μυρίζει εδώ κι εκεί κάτω σύγχρονη ελληνική γαστρονομία.
Εννοείται επίσης ότι τα υλικά είναι ακραία καλής ποιότητας (το σηκώνει άλλωστε το φουσκωμένο κόστος αυτό εδώ το πανάκριβο jet set νησί), το στήσιμο των πιάτων ολόφρεσκο & καλοκαιρινό, η θέα στα νερά του Super σαν θραύσμα από τον Παράδεισο… (βλ. φωτογραφίες παρακάτω).
Φάγαμε όπως λίγες φορές τρως στη ζωή σου & δεν ντρέπομαι να το πω: Εύγε Χριστόφορε!
Κι επίσης…
Last but not least… Η θέα στο Super Paradise από το τραπέζι σου!
